Cracker-Ohut Pizza, Pakastettu vaniljakastike ja Mausteiset ripset perunat – nämä ovat pakollisia ruokia St. Louisissa

Porttina länteen St. Louis on kerännyt kulinaarisia ideoita eri puolilta maata. Jotkut, kuten pakastettu vaniljakastike ja sianlihapihvi, eivät ole alkuperäisiä St. Louisin tuotteita, mutta ne hyväksyttiin lämpimästi. Muut, kuten ohut, rapea pizza, jossa on provel, ovat 100-prosenttisesti kotimaisia, paikallisten rakastamia, eivätkä ne ole oikein saaneet kiinni muualta. Nämä ovat kahdeksan St. Louisin parasta syötävää, olitpa makeansuu tai grilliherkku.

St. Louis -tyylinen pizza

Jotta pizzaa voitaisiin todella pitää St. Louis -tyylisenä, kuoren tulee olla ohut – melkein keksejä muistuttava rapea – ja piirakan päällä tulee olla provelia, ei mozzarellaa. Provel, St. Louisin katkottua juustoa, on sulatejuustosekoitus cheddarista, sveitsiläisestä ja provolonesta – sinun on vaikea löytää sitä muualta maasta. Alhaisen kosteuspitoisuutensa ansiosta se sulaa kauniisti pizzan päälle. Erittäin ohuen ja rapean kuoren vuoksi St. Louis -tyylistä pizzaa ei kuitenkaan voi taittaa, joten viipaleita leikataan usein 3-4 tuuman neliöiksi syötäväksi.

Missä kannattaa kokeilla:Kokeile St. Louis -tyylistä pizzaa osoitteessaGuido's Pizzeria ja Tapas,Tee meille pizzaaFergusonissa (15 minuutin ajomatkan päässä keskustasta) jaFortelin pizzapesä 20 minuutin ajomatkan päässä keskustasta.

Paahdetut raviolit

Jos yksi ruoka voisi kapseloida St. Louisin hengen, se voisi olla paahdettua raviolia. Nämä rapeat taskut lihaa ja joskus juustoa ovat oodi kaupungin eloisalle italialaiselle perinnölle, joka keskittyymäki, noin kuusi mailia keskustasta lounaaseen. Paahdetut raviolit – joita st. louisialaiset saattavat kutsua T-raveiksi – täytetään yleensä jauhelihalla, mutta ei ole epätavallista, että joidenkin sisällä on pimentojuustoa, pinaatti-artisokkaa tai puhvelikanaa. Raviolit peitetään korppujauhoilla ja paistetaan nopeasti – joten niitä ei varsinaisesti paahdeta –, sitten ripottele päälle parmesaania ja tarjoillaan lämpimän marinarakastikkeen kanssa.

Missä kannattaa kokeilla:Nauti paahdettuja ravioleja paikallisissa suosikeissa, kutenFarotto,Trattoria Marcella,Monte Bello Pizzeria, jaMcGurks.

Porsaan pihvi

Ajatus sianlihapihvistä voi saada jotkut ruokailijat pysähtymään – pihvit eivät loppujen lopuksi ole yleensä valmistettu sianlihasta. Tämä erityisesti paksu leikkaus on osa porsaan lapaa taiBostonin takapuolieikä syntynyt St. Louisista. Porsaanpihviä mainostettiin ensimmäisen kerran vuonnaBoston Globevuonna 1901, mutta se oli hitti Loussa vasta 1950-luvulla. Nykyään tämä grillikastikkeella peitetty mehukas, murea sianlihalautanen on todellinen symboli St. Louisin kesästä ja takapihagrillistä.

Perinteisesti sianlihapihvit grillataan ja viimeistellään uunissa grillikastikkeella (ehkä Maull'sin, paikallisen suosikin kanssa) – kaikki marmoroitu liha ja paksu rasvakorkki tekevät syömiskokemuksesta herkullisen. Koska sianlihapihvit ovat epätavallinen leikkaus, niitä voi olla ravintoloiden vaikea saada, joten ravintolat tarjoavat sen yleensä erikoistarjouksena, jos heillä on sitä.

Muutama paikka kaupungissa myy niitä joka päivä, esimHwy 61 Roadhouse. 20 vuoden ajan se on tarjonnut sekoitus kreolia, cajunia ja grilliä. Hitaasti savustetun 12 unssin porsaanpihvi peitetään kotitekoisella grillikastikkeella.

Missä kannattaa kokeilla:Viipaloi porsaan pihviBig Mamma's Express BBQ, Hwy 21 Roadhouse Webster Grovesissa, noin 20 minuutin päässä keskustasta jaBeast Craft BBQBellevillessä, 25 minuutin ajomatkan päässä keskustasta, mutta vain 15 päässä MidAmerica St. Louisin lentokentältä, kaupungin pienemmältä kotimaan lentokentältä.

St. Louis tahmea voikakku

Tahmeat voikakut eivät tule voittamaan palkintoja ulkonäöstä, mutta ne saattavat olla makein ja lohdullisin kakku, jonka olet koskaan maistanut. Litteissä, tiiviissä herkuissa on paksu "täyte" (se on enemmän kuin paistettu kuorrute), joka istuu kakkumaisen pohjan päällä – älä jätä huomiotta niitä paahdettuja reunoja, joissa täyte on karamellisoitunut. Annos tarjoillaan usein kahvikakuna: Voimakas makeus kompensoi mukavasti vahvan kupin kahvia.
Thetahmean voikakun alkuperäon hieman mysteeri (Koppe Bakery, Danzer's ja St. Louis Pastries väittävät keksineensä sen), mutta sen uskotaan yleensä olleen onnellisen onnettomuuden seuraus. Legenda kertoo, että 1930-luvun leipuri (jonka nimi on kadonnut ajalle) sotki mittoja leipoessaan perinteistä kakkua, mutta huomasi pian uuden luomuksen herkullisuuden.

Missä kannattaa kokeilla:Mene siivulle St. Louis -voikakkua osoitteessaRussell on Macklindissa,Federhoferin leipomo,Park Avenue -kahvi(jossa on 70 vaihtoehtoa), jaCupin.

Slinger

Joskus tarvitset järkevän aamiaisen. Ja joskus tarvitset aamiaisen, joka koostuu munista, lihasta ja perunoista, jotka uivat chilikuhoissa, luonnollisesti. Kaikki ylistävät mahtavaa slingeriä, joka on St. Louisin ruokailijoille perustuote.
Kuten tahmea voikakku, slingerien alkuperä on hämärä, ja useat ravintolat (mukaan lukien nyt suljettu Eat-Rite Diner ja Chili Mac's Diner) väittävät luoneensa sen. Oletettavasti 1970-luvulla kuorma-autonkuljettaja pysähtyi ravintolaan ja pyysi kokkia "nosta minulle kananmunia ja chiliä.”

Slingeristä löytyy muunnelmia, mutta ytimessä tulee olla lihaa (yleensä hampurilaispihviä) ja rapeita hashruskeita, päälle pari munaa ja juustoa. Kaikki tämä peitetään chilillä ja koristellaan raa'alla sipulilla. Slingerit eivät välttämättä kuulu fine dining -ruokailun luokkaan, mutta ne ovat keskilännen kotitekoisen aterian ruumiillistuma.

Missä kannattaa kokeilla:Chili Macin Dinerkeskustassa tarjoillaan herkullista, mutkatonta versiota alkuperäisestä, ja ravintolan kuuluisa chili on täytteenä.

St. Louis -tyyliset kylkiluut

Jos tässä luettelossa on jokin asia, josta olet ehkä kuullut aiemmin, se on todennäköisesti St. Louis -tyylisiä kylkiluita. Epäilemättä St. Louisans rakastaa grilliään. St. Louis -tyylisten kylkiluiden ominaispiirre on niiden ainutlaatuinen suorakaiteen muotoinen muoto, joka syntyy poistamalla rintalastan, ruston ja kylkiluiden kärjet tavallisista kylkiluista. St. Louis -tyylisiä kylkiluita ripataan makeassa, tomaattipohjaisessa grillikastikkeessa ja grillataan sen sijaan, että ne savustetaan miedolla ja hitaalla lämmöllä.

Missä kannattaa kokeilla:SuuntaaPappy's SmokehouseMidtowniin tai johonkin niistäSuola + Savu'sin kirsikkasavustettujen St. Louis Cut Ribs -suunnikkeiden sijainnit.

Red Hot Riplets

Harvat asiat sopivat paremmin ulkogrilliin kuin perunalastut. SyötäRed Hot Riplet, suolainen, makea siru, joka yhdistää savuisen grillimaun mausteiseen kuumaan kastikkeeseen.

TheRed Hot Ripletsiru keksittiin joskus 70-luvulla. Vuonna 1996 yritys hajosi ja syntyi uudelleen nimellä Old Vienna LLC. Tänään,St. Louisin vanha Wientuottaa edelleen ikonista siruaan, jonka harjanteet auttavat pitämään kiinni epätavallisen korkeasta maustepitoisuudesta. Vuonna 2017 yritys alkoi pullottaa mausteseosta, jota kannattajat voivat käyttää kaikkeen muuhun.

Missä kannattaa kokeilla:Kaikissa ruokakaupoissa, kuten Schnucksissa, ja jopa joillakin huoltoasemilla on Red Hot Riplet -siruja.

Pakastettu vaniljakastike – jäätelön tiheämpi, rikkaampi serkku, joka on valmistettu munankeltuaisista – keksittiinConey Island, New York vuonna 1919, ennen kuin hänet esiteltiin Keskilänteen Chicagon maailmannäyttelyssä vuonna 1933. Paikallinen yritysTed Drewes Frozen Custardon ollut St. Louisin tukipilari 95 vuoden ajan. Perheen mukaan Ted Drewes Sr. aloitti vaniljakastikkeen valmistamisen vuonna 1929 talvehtiessaan Floridassa ja avasi pian myymälän St. Louisissa.

Joka kesä tuhannet st. louisialaiset asettuvat jonoon kauden ensimmäiselle "betonille" (vaniljakastikepirtelölle, joka on niin paksua, että se voidaan tarjoilla ylösalaisin). Rakenna itse -vaihtoehdon lisäksi niitä on yli20 erikoisyhdistelmäävalita, kuten havaijilainen, joka sisältää ananasta, banaania ja makadamiapähkinöitä.

Missä kannattaa kokeilla:Ted Drewes South Grandin sijainti on ollut avoinna vuodesta 1931;Silky's Frozen Custardon myös suosittu.

Missä yöpyä St. Louisissa

Tarvitset paikan, johon voit laskea pääsi aterioiden välillä. Kaupungissa on 79 kaupunginosaa, mutta älä anna sen hukuttaa sinua. Suurin osa hälinästä tapahtuu keskustan alueella, ja se on loistava paikka ensikertalaisille. Tämä pätee erityisesti, jos et vuokraa autoa, koska monet paikat ovat kävelymatkan päässä toisistaan. Gateway Arch, Mississippi River, National Blues Museum, Anheuser Brewery ja Busch Stadium ovat suuria matkakohteita.

142 huoneenHotel Saint Louis, nimikirjoituskokoelmaSiinä on runsaasti historiallisia arkkitehtonisia yksityiskohtia (tutustu kaksikerroksiseen aulaan ja sen ylelliseen yläreunaan).St. Louis Union Station Hotel, Curio Collection by Hiltonsijaitsee osoitteessa aentinen rautatieasemaja siinä on oleskelutila (entinen Grand Hall), jossa on 65 jalkaa korkea tynnyriholvikatot, jugendmosaiikit, pitkä valkoinen marmoripäällinen baari, alkuperäinen terrazzo-lattia ja suuri Tiffany-lasi-ikkuna. Myös keskustassa ovat aNeljä vuodenaikaaMississippi-joen rannoilla ja a21c Museum Hotel.

Grand Center Arts District on toinen haastaja kotipesällesi. Midtown-alueen pohjoispuolella on kaupungin parhaat teatterit, taidegalleriat ja museot. Jos se kiinnitti huomiosi, katsoAngad Arts Hotel St. Louis, Tapestry Collection by Hilton. Jokainen kerros pestään eri värillä, ja huoneet ovat täynnä paikallista taidetta ja yksivärinen paletti.

Tämä artikkeli julkaistiin alun perin vuonna 2022 ja viimeksi päivitetty 9. helmikuuta 2026 ajankohtaisilla tiedoilla.