8 syötävää Beirutissa: Levantine -ruoanlaiton hienostunut taide

Ensi silmäyksellä, Beirut, Libanon, kuten monet Välimeren kaupungit, tuntuu murtuneelta. Mielenosoitusten ja infrastruktuuriongelmien avulla otsikot ovat helppoa hylätä kaupunki seuraavan matkan suunnittelussa. Mutta vaikka sillä on kohtuullinen osuus kamppailuista, Beirutissa asuu myös yksi maailman rikkaimmista keittiöistä - ja sen kulinaarinen kohtaus on kultaa. Täällä on kahdeksan asiaa, jotka sinun pitäisi ehdottomasti syödä Beirutissa, ja mistä löytää parhaat versiot. Uho silmäsi tähän.

1

Falafel Freiha

Beirutissa ollessaan falafel on syötävä. Joka tapauksessa paikalliset, jotka tuntevat falafelinsa falahlasistaan ​​(arabialainen termi, joka tarkoittaa ”talonpojan ish”), ajavat sinut yhden kolmen paikan suuntaan. Falafel Freiha, ABC-ostoskeskuksen vieressä Ashrafiehissa, on yksi niistä reikistä seinässä, jonka voit helposti ohittaa. Älä ole niin typerää. Falafel -pallot ovat rapeita ja täynnä makua. Ja jos et olisi nähnyt sitä omilla silmilläsi, et usko, että he ovat paistettuja.

ABC Mall, Alfred Naccache St., Mar Mitr, Ashrafieh

Alkuperäinen Falafel Sahyoun

Palvelee ensimmäistä Falafel -voileipää vuonna 1933,Sahyounon ikoninen maamerkki Beirutissa. (Se oli jopa esillä Anthony Bourdainin kanssaEi varauksia.) Täällä on vain kaksi vaihtoehtoa: Falafel -voileipä tai yksinkertaisesti Falafel -palloja. Suosittelemme tarttumaan pita-leivän pakattuun voileipään tomaateilla, retiisillä, persiljalla, minttulla ja allekirjoituksella Tahini-pohjaisella kastikkeella. On mahdollisuus lisätä Sahyoun Red Chili -kastike. Tee se.

BCHARA EL Khoury St., Bachoura

Arax

Ensimmäinen ero, josta huomaatFalafel Araxon falafelin vaaleanruskea väri. Legendan mukaan tämä johtuu Heybelian -perhe on tukenut salaisesta resepistä vuodesta 1949 lähtien. Beirutissa on kolme sijaintia; Ehdotamme kokeilla lippulaivakauppaa Burj Hammoudissa.

St. St., Borj Hammudy

2. Shawarma

Joseph

Saamme sen: Falafel ei ole kaikille. Unapologeettinen lihansyöjä (Ron Swansonin kanavointi) ei vain ole tyytyväinen. Niin mitäviisasHän rakastaa? Helppo: Shawarma -nimiset kääreet, joissa on lihaa (kana, naudanliha, lammas, kalkkuna), jotka grillataan pystysuoraan sylkeen tuntikausia ja ajeltiin sitten tarjoilua varten. Ensimmäisen taisteluasi tähän mausteiseen voileipään, Joseph in Sin El Fil on paikka. Paikalliset Foodie -ammattilaiset äänestivät sen "maailman maukkaan voileipänä" vuodelle 2015, joten tiedät, että sen kadun luotto on todellinen. Kokeile kanan shawarmaa ja pyydä ylimääräistä valkosipulin aiolia. Maku viipyy koko päivän ehdottomasti parhaalla tavalla.

Mar Elias St., ilman El-Fil. Puh.: +9611510520

Nakata

Vaikka Joseph on liha-vartiointi East Beirutissa,NakataHamrassa on kaikkien aikojen klassikko ja osa West Beirutin historiaa. Itse asiassa Barbarin sylke kääntyi jopa vuoden 1990 sodan aikana. Nyt se on sitoutuminen. Se on täydellinen paikka poimia voileipä tien päällä ja välttämätöntä, kun tarvitset juhlien jälkeistä myöhään illalla välipalaa. Syö se kadulla viileiden paikallisten kanssa.

Speers St., Hamra. Puh.: +961 1 112 233

3. Kala

He sanovat, että meressä on paljon kaloja. Mutta kuka tahansa singleton tietää, että se on leveys. Joten anna meidän tehdä sinulle yksi parempi: esittelyt. Oletko tavannutLiha kalat?Tämän pienen paikan on oltava luettelossasi sijaitsevan taiteen neljänneksen mukulakivikatujen kaduilla ja piilotettu hyväpalkkaisten muodin putiikkeihin. Meidän pitäisi kertoa sinulle etukäteen, että tämä ei ole ravintola: se on kala- ja lihamarkkinat, joilla voit saada 83 plus tyyppisiä tuoretta laatua lihaa ja kaloja ympäri maailmaa. Mutta kauppa tarjoaa päivittäisiä erikoistarjouksia toimitukseen (tai voit toivoa, että yhdellä yhteisöpöydällä on tilaa tai ahven ulkopuolella olevalla kuormalavalla). Markkinat avautuvat klo 10.30 ja lounas alkaa yleensä klo 11.30 salaateilla, voileipillä (lohi on legendaarinen), tuoreet osterit, ceviche, sashimi ja paljon muuta.

Moukhallassiya St., Saifi Village. Puh.: +961 1 993 606

4. Manakeesh

Pizza aamiaisruoana: Kuka ei halua hypätä siihen? Hyvin,manakeesh(Enemmän tai vähemmän libanonilainen "pizza") on perinteisesti aamiaisruoka, jossa on litteä leipä, jonka päällä on timjami, juusto tai jauhettu liha. Syö sitä milloin haluatZeatar Zeitissä, suosittu ketju, jolla on sijainnit Beirutin alueella. SeZaataron perinteinen libanonilainenmanakeesh: Ajattele villi timjami, seesami ja oliiviöljy. Meijerifanien ei pitäisi vastustaa tilauksen tilaamistaZaatarsulatetulla juustolla. Sydämellisemmälle klassikalle mene Lahmeh Bi Ajjineen, jauhetun lihan ja mausteiden päällä. Olet tervetullut.

Soita 1523 toimitusta varten.

5. brunssi

Kauan ennen brunssia tuli viileäksi Beirutissa, Casablanca tarjosi munia ja mimosaa viehättävällä parvekkeella, josta oli näkymä Välimerelle. Jos et voi napata istuinta ulkona, älä murehdi: Sisustus on epämiellyttävä, mutta jumalallinen, korkeat katot, marmorilattia ja punaisen, keltaisen ja sinisen popin perinteisessä libanonilaisessa kodissa. Aviomies- ja vaimojoukkue, joka johtaa paikkaa, lähtee luonnonmukaisia ​​tuotteita maaseudun perhetilalta. Brunssi tarjoillaan klo 11–15. Suosittelemme ranskalaista paahtoleipää. Se on yhtä dekadentti kuin he tulevat.

Dar El-Mreisseh St., Qaddoura-rakennus, toinen flr., Ain El-Mreisseh. Puh.: +961 1 369 334

6. Mezze

EM -sheriffi

1950 -luvulla Beirutille annettiin monikerille ”Lähi -idän Pariisi” sen kulttuuri- ja älyllisestä elämästä.EM -sheriffiAshrafiehin hyväpalkkainen ravintola vangitsee tuon nostalgisen olemuksen ja vie sen kimalteleviin uusiin korkeuksiin. Upea vanhaan taloon sijaitseva ravintola tarjoilee herkullisia libanonilaisia ​​keittiöitä, mukaan lukien mezze ja päällystettyjä ruokia ympäristössä, joka inspiroi kuiskaten läheisyyttä. Mene nälkäiseksi, tilaa Prix-Fixe ja istu takaisin astiaan, kun loistavaa astiaa laskeutuu pöydällesi.

Victor Hugo St., Monot, Achrafieh. Puh.: +961 70 919 119

Leila

Sekoitus moderneista ja perinteisistä libanonilaisista keittiöistä piiskataan keittiön ovien taakseLeila. Kolmella sijainnilla (ABC -ostoskeskus Ashrafiehissä, ABC Mall Dbayeh ja Verdun), et koskaan ole liian kaukana mutkinnasta erinomaisella tabboulehilla, hummuksella,Soujoukjuustotelat ja paljon muuta. Ja enemmän, emme tarkoita tarjolla olevaa Mezze -valikoimaa, vaan erityisesti yhtä jälkiruokaa:onstantin, juusto leivonnaiset, jotka on kastettu makeaan siirappiin ja tarjoillaan ruusujäätelöllä.

Verdun Main St., Ain he sinä. Puh.: +961 01 738 638

Tawlet

Tawleton melko kirjaimellisesti viljelijän keittiö. No, jos sanottiin, että Farmer's Kitchen sattui houkuttelemaan kokkeja Libanonin ympäri. Tawlet (“taulukko” arabiaksi) on Kamal Mouzawakin perustama Souk El Tayebin, viljelijöiden markkinat, elintarvikkeiden liikkeet ja kulttuuriperintöprojektin. Joka päivä uusi kokki/maanviljelijä/kokki/isovanhempi maan eri alueelta ottaa Mar Mikhaelin keittiön haltuunsa spininsä paikallisille suosikkeille ja asettaa sen sitten kaikki buffet -tyyliin. Missä tahansa viikossa saatat saada kiinniotettu djeij(eräänlainen kerrostettu kananruoka), joka on valmistanut kokin Tripolista tai gorgingKeinot(Bulgur ja sipuli “lihapallo”) West Bekaa. Riippumatta valikossa, se on unohtumaton.

12 lähellä St., Mar Mikhael. Puh.: +961 1 448 129

7. Armenialainen ruoka

Jos ainoat armenialaiset, jotka tiedät, ovat Kardashian Krew, elämäsi on siitä köyhempi. Beirutissa tietysti tapaat enemmän kuin todennäköisesti muutaman enemmän, koska ne muodostavat noin neljä prosenttia väestöstä. JaMayrigGemmayzeh -vuosineljänneksen vanhassa kivikartanossa olevassa helmissä sinua hoidetaan parhaimpien perinteisten armenialaisten ruokien kanssa kaikkialla maailmassa. Reseptit luovutettiin Manouchagista, perustaja Aline Kamakian isoäiti, lapsilleen, jotka sitten ohittivat heidät lapsilleen. Pohjimmiltaan tämä on kotiruokaa:MayrigLoppujen lopuksi kääntyy ”pieneksi äidiksi”. Tilataylläpitää, Pieni veneenmuotoinen taikina, joka on täynnä maustettua jauhelihaa ja peitetty valkosipulin jogurttikastikkeella. Se on niin hyvä, että tunnet kuin tulet kotiin. Yhdistää sekutittaa, Armenian Tabbouleh sisältää sekoituksen bulguria ja vihanneksia.

282 Pasteur St., Mansour -rakennus, Gemmayzeh. Tel. :+961 1 572 121

Mayrig Batchig

Jos Mayrig on Armenian ruoanlaiton isoäiti, niinEräOnko lapselle annettu siipi. Saman joukkueen luoma Batchig on rento ja viihtyisä. Täällä oleva ruoka menee armenialaisten makujen kanssa libanonilaisten, egyptiläisten, Syyrian, Jordanian ja kreikkalaisten klassikoiden kanssa. Sitruunan ja jasmiinipuiden vuorattu puutarha, sisäinen pizzauuni rapeaksi litteälle, kolmen metrin marmorisalaattibaariin ja pääsyynargileh, Tämä on täydellinen paikka istua paikallaan jonkin aikaa.

1275 Cat st., Dbayeh. Puh.: +961 70 444 307

8. Baklava

Mitä voimme sanoa Baklavasta, jota ei ole jo sanottu? Teknisesti se on kerrosta filoa, jotka on täytetty hienonnettuilla pähkinöillä, makeutettu ja pidetään yhdessä siirappin tai hunajan kanssa. Mutta ymmärtääksesi sen kestävän vetoomuksen, sinun on purettava yksi. JaAmal Bohsali, Leivonnaiskauppa Hamrassa, Ras Beirutissa ja Jal El Dibissä, on paikka tehdä se: Täällä he ovat olleet herkästi leivonnaisia ​​vuodesta 1878 lähtien. Suosittelemme ostamaan sekoitettua Baklava -laatikkoa ja upottamaan hampaasi jokaiseen lajikkeeseensa. Makuhermosi päättävät, haluatko pähkinä- tai pistaasipähkinöitä rullina vai sormissa. Voit aina palata ja saada täydellisen laatikon suosikkisi. Jaa omalla vastuulla.

Alfred Nobel St., Hamra. Puh.: +9611736400

Alun perin julkaistu Daily Secret. Daily Secret paljastaa paikallisia piilotettuja jalokiviä, tietävän oivalluksia ja yksinoikeuksia ympäri maailmaa.